我們?cè)谄凤嬈斩钑r(shí)，會(huì)經(jīng)常聽(tīng)到一些茶友評(píng)價(jià)道：“這款茶水路細(xì)膩，湯感順滑，是好茶?！?/p>
這對(duì)于老茶客而言自然不奇怪，但對(duì)于剛接觸普洱茶不久的朋友來(lái)說(shuō)，理解起來(lái)卻略有一些困難，尤其是除“細(xì)膩”之外，還有諸如“水路粗淺、水路飽滿(mǎn)、水路較雜”等說(shuō)法。
要弄清這個(gè)問(wèn)題，首先我們要了解何為水路。
▲冰島古樹(shù) · 細(xì)膩甜柔
何為水路?
水路其實(shí)并沒(méi)有一個(gè)明確的官方定義，不過(guò)在茶葉審評(píng)中，常常會(huì)用“粗、細(xì)、較粗、較細(xì)”等來(lái)進(jìn)行評(píng)定，它是由無(wú)數(shù)老茶客在品飲時(shí)共同總結(jié)出的一套說(shuō)法。
它主要指茶湯在入口之后，流過(guò)喉嚨的一種感覺(jué)。通常我們?cè)谠u(píng)定一款茶的水路時(shí)，可以暫時(shí)拋開(kāi)其香氣、滋味等因素的影響。
例如我們?cè)谄凤嫲嗾鹿艠?shù)生茶時(shí)，霸氣的滋味和口感，也并不會(huì)影響其水路上的細(xì)膩，喉韻上的悠長(zhǎng)。因此，班章古樹(shù)的水路，便是“細(xì)膩且悠長(zhǎng)”的。
水路從何而來(lái)?
普洱茶的“水路”，其主要原因是茶本身的老嫩程度，同時(shí)也與制作工藝有關(guān)。通常來(lái)說(shuō)，原料較為細(xì)嫩的茶葉，芽頭較多，內(nèi)質(zhì)較為豐富，水路也會(huì)更加細(xì)膩、順滑一些。
例如陳年老茶頭，因其本身的形成過(guò)程就是一個(gè)細(xì)嫩芽葉匯集的過(guò)程，所以它的湯感不僅醇厚、甜醇，水路也十分順滑、細(xì)膩。
如果水路很粗、或阻塞感很強(qiáng)，說(shuō)明其原料本身的內(nèi)質(zhì)較少，其中所含的木質(zhì)纖維含量高，不僅滋味寡淡，而且口感也是一種干、刺、不夠順滑。
水路如何形容?
因其沒(méi)有一個(gè)明確的官方定義，所以我們?cè)谄凤嫊r(shí)，初步可以簡(jiǎn)單地用“粗”和“細(xì)”來(lái)進(jìn)行形容。但同時(shí)我們也要認(rèn)識(shí)到一個(gè)誤區(qū)，“粗”的水路并不完全是不好的感覺(jué)。
例如作為口糧茶的布朗陳香磚，雖說(shuō)原料相對(duì)粗老，品飲時(shí)的水路是一種“較粗”的表現(xiàn)，但這種“粗”對(duì)于喉嚨的刺激是微小的，且“較粗”的水路還可以幫助我們更好的感受其甘醇之味。
因此，對(duì)于水路的形容，不僅需要“粗”和“細(xì)”，也同樣需要“較粗”和“較細(xì)”來(lái)對(duì)其進(jìn)行更精準(zhǔn)地判斷。
回歸本源 走出誤區(qū)
因?yàn)槠斩璧钠凤嬚w上是一個(gè)綜合的體驗(yàn)，所以，我們?cè)诿枋銎渌窌r(shí)，通常會(huì)與其他因素混淆。
相信不少細(xì)心的茶友已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了，剛剛我們?cè)诿枋霭嗾鹿艠?shù)的水路時(shí)，用到了“細(xì)膩且悠長(zhǎng)”，但如果嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，“悠長(zhǎng)”其實(shí)是屬于對(duì)其“回甘”或“滋味”的一種形容，并不屬于“水路”。
其實(shí)要避免這種誤區(qū)，還是要回歸其本源，要多加品飲，多加感受。
